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 ボックスのタイトル : 生ハム専用工場
 題名 : イタリア/パルマ慕情

_イタリア・パルマ/「食はパルマにあり」  ⇒関連商品は、生ハム/こちら

          ⇒パルマと緯度が同じなメーカー(NEW)生ハム専用工場は、こちら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                       

☆★イタリア・パルマとは?

 スパゲティの上にかける粉チーズはパルマ産の「パルミジャーノチーズ」でなけれ

ばならない。最高級の品には“パルミジャーノ・レッジャーノ”の称号が与えられ、

高額で取引される。世界に名高い生ハム「パルマのプロシュート」、また軽い発泡性

ワイン「ランブルスコ」を産みだす町パルマ。・・・「食はパルマにあり」。

 大指揮者トスカニーニの故郷、そしてスタンダールの小説「パルムの僧院」の舞台

となった町パルマは、まさに北イタリアきっての“食と芸術の町”なのです。

アクセス/パルマ駅STAZ.PARMA

 ミラノ〜ボローニャを結ぶ幹線上にあり、両駅からたくさんの列車(IC)が出ている。

 ミラノ中央駅からはICで約50分。街の中心は駅から近く、徒歩で回れる。

 

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 イタリアならではの

    マンマ仕込み!

 

 さあ、

女性シェフの

いる店見付けよう。

 

  ・・・・・・・・・・

☆★イタリアのお祭り

 7月はパリオ祭のほかにラ・フェスティーヌ祭(パレルモ)や熊の馬上槍試合(ピス

 トイア)など伝統的なお祭りが催される。また、ペストの終焉をキリストに感謝する

 救世主のお祭りもヴェネツィアで催される。

 イタリアにあるパリオ祭のなかで、最も華麗で世界的に有名なのがシエナのパリオ。

 毎年7月2日と8月16日の2回、カンポ広場で行われる。一番の見所は競馬コルサ・

 アル・パリオ。10地区の代表が暴れ馬を巧みに操り広場を2周する。競馬は祭りの

 クライマックスだ。また、競馬に先立ち、15世紀の衣装に身を包んだ行進もあり、

 大歴史絵巻を展開する中世の面影を残すシエナのパリオ祭なのだ。

 

☆★愛と勇気のイタリア語基本会話/1.uno(ウーノ) 2.due(ドゥエ) 3.tre(トゥレ)

 おはよう/こんにちは Buon giomo.(ブォン ジョルノ)

 こんばんは          Buona sera. (ブォナ セーラ)

 おやすみなさい      Buona notte. (ブォナ ノッテ)

 さようなら          Arrivederci. (アリヴェデルチ)

 ありがとう          Grazie. (グラツィエ)

イタリアで食べる

 イタリアでは、店に入るとき、出るときには必ずあいさつをしよう。

  「Ciao!(チャオ)」は、すべてのあいさつに使える便利な言葉なので、

   まずはこれが言えればOK。

 営業時間 

  だいたい12〜15時ごろと19時30分〜23時ごろ。バールやカフェ、セルフサービスの

  店などは早朝から深夜までノンストップ営業が一般的。

 レストランの種類

  トラットリア、リストランテ:トラットリアは家庭料理、リストランテは高級メニュー

  というが、近頃はそれほどの区別はない。但し、有名な高級店ではふさわしい服装で。

  オステリア:直訳すると「居酒屋」だが、日本のそれとは違ってトラットリアをちょっと

  しゃれた感じにしたところか。

  ピッツェリア:ピッツァの専門店。ピッツァは夜の軽食なので夜だけの営業がほとんど。

  バール:カプチーノ、サンドイッチ、お酒とシチュエーションにあったものがいつでも

  でてくるイタリア人の社交の場。レジCassaで欲しいものを告げて支払い、レシートを

  持ってカウンターで再びオーダーするシステム。電話やトイレもあるので何かと便利。

  カフェ:高級喫茶店。歴史があって内装も豪華なところが多い。立ち飲みだとバールと

  さほど変わらない値段だけど、席に座ったとたん2〜4倍にハネ上がる。

※2005年1月10日「禁煙法」が施行/トラットリア、ピッツエリア、バールにご注意!

 ・・・・・・・・・・

  ワインvino(ヴィーノ)、肉料理carne(カルネ)、仔羊肉agnello(アニェッロ)、

  仔牛肉vitello(ヴィテッロ)、鶏肉pollo(ポッロ)、魚料理pesci(ペッシ)、

  イワシsardina(サルディーナ)、スズキspigola(スピゴーラ)、

  マグロtonno(トンノ)、伊勢エビaragola(アラゴースタ)、

  ムール貝cozze(コッツェ)、ニンニクagilo(アーリオ)、

  ナスmelanzana(メランツァーナ)、トマトpomodoro(ポモドーロ)、

  オリーブ油olio(オーリオ)・・・

 

オペラお薦め演目/カルメン、セビリアの理髪師、アイーダ、フィガロの結婚、蝶々夫人

 

ちょっとお勉強】→仏領・コルシカ島とは?

  ナポレオン・ボナパルトが生まれたコルシカ島は、彼の生まれる前年、1768年5/15

 仏領となった。当時、支配していたイタリア・ジェノヴァ共和国がフランス王国との

 交渉の末、4000万リーヴル−666万エキュにて売却、フランス領となっていた。

 ※フランス1エキュ(金貨3.33g)=3リーブル。1エキュ=3千円?/19世紀(評)

 

♪イタリアのハムといえば、真っ先に思い出すのは生ハム。日本ハム、業界を一歩リード。

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