■生ハム:ご購入者のための製造メーカー情報。 参照/美味しさ誕生(8)⇒こちらへ
高品質の生ハムづくりのために ⇒食べ方、購入などは、こちらへ
業界初・日本ハム/おいしさへの独走!
青森生ハム専用工場!
《新発見!》“専用”ってことは、
雑菌がまざらないってこと?!
青森県北上郡百石町にオープン!
−平成16年より本格稼動−
◎ここ青森工場は、イタリア・パルマと同緯度にあたります。⇒パルマ案内は、こちらへ
イタリア・パルマは、「食はパルマにあり」といわれるイタリア屈指の食材のまちです。
スパゲティの上にかける粉チーズは、パルマ産のパルミジャーノチーズでなければなら
ない。特産のプロシュード・ディ・パルマとよばれる生ハムは世界的に有名です。
生ハムだけをつくる専用工場
工場全体を生ハム製造に適した衛生レベルで管理されます。
また、品質に対しても生ハムならではの
管理体制に集中されます。
豊かな自然に囲まれた清浄な環境で製造
清らかな水と空気は塩漬け乾燥に時間をかける
生ハムには最適な環境です。
※参考事項
生ハムとは、豚肉を塩漬けしてから燻製しただけでボイルしないものをいう。
生肉の色がそのまま残っており、香りのよい燻製臭がある。
有名なものに、イタリア名産のパルマハム、フランスのモンターニュハムとバイヨンヌ
ハム、ドイツのウエストファリアンハムなどがある。特にパルマハムはイタリアパルマ地
方特産の骨つきハム。塩漬けにしたあと燻製しないでさらに数ヶ月乾燥・熟成させる。
製品になるまで1年以上かかり、ハムの芸術品といわれる。
また、製品には品質保証の刻印が押されるブランド品となる。
【セールスポイント】
♪日本の食肉文化130年はヨーロッパの歴史に遠く及ばないが、着実に育てよう。
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